Le Versant 2021
18/20
Côtes de Castillon Rouge - 14.5°
Cabernet Franc - Merlot
21,90 €
24,90 €
75cl
18/20
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La dégustation des Experts
Une robe intense, rubis, nette et brillante. Un nez typique de ces vins sur terroirs tardifs, un mélange de fruits rouges et noirs. Une attaque nette, gourmande. Une très bonne trame tannique avec une belle longueur. Une cuvée très vineuse avec une agréable vivacité en fin de bouche. Le millésime 2019 fut une des belles découvertes de l'année, le millésime 2020 est du même acabit mais demande à vieillir en cave pendant quelques mois...
Millésime
2021
Alliance mets-vin
Côte de veau aux girolles - Gibier - Viandes rouges grillées sur sarments
Degré
14.5°
Température de service
16-18°
Boire à partir de
2024
Apogée
2025
Boire avant
2028
Merlot et Cabernet Franc
A servir à une température de 16-18°
A déguster avec une belle côte de boeuf cuite sur sarments, du gibier, une côte de veau agrémentée de girolles
Fiche technique
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Contenance / Conditionnement
- 75cl
- Marque
- Famille Mitjavile
- Appellation
- Côtes de Castillon Rouge
- Région
- Bordeaux
- Note V2Vin
- 18/20
- Cépages
- Cabernet Franc, Merlot
- Millésime
- 2021
- Vignette
- Coups de cœur
- Alliance mets-vin
- Viandes rouges grillées sur sarments, Gibier, Côte de veau aux girolles
- Degré
- 14.5°
- Température de service
- 16-18°
- A carafer
- Boire à partir de
- 2024
- Apogée
- 2025
- Boire avant
- 2028
- Cuvée d'exception
Le domaine
Le Versant
Louis Mitjavile, dit Loulou, est le fils du très charismatique François Mitjavile, propriétaire du fameux Château Tertre Roteboeuf.
Loulou, qui a longtemps appris auprès de François, a décidé tout naturellement de s'installer avec Caroline son épouse et de produire son propre vin.
Il ne recherche pas une A.O.C mais un terroir et du Merlot, la spécialité des Mitjavile.
Il jette son dévolu sur un domaine en Côtes de Castillon en 2007, celui-ci est collé à certains Saint-Emilion Grands Crus comme Valandraud.
Loulou est aussi un conseiller très demandé, surtout pour la viticulture.
Il opère à Bordeaux évidemment (Dassault, Martet,...) mais aussi dans le Rhône et dans le Languedoc.
Et par conséquent, ses vins dépassent l'appellation Castillon, A.O.C très dynamique d'ailleurs, terrain de jeux de beaucoup de grands noms de Saint-Emilion : Niepperg, Perse, Derenoncourt...
Le Versant tire son nom de la topographie des vignobles sur lesquels les raisins sont cultivés.
Les vignes sont plantées sur des pentes ensoleillées, bénéficiant d'un ensoleillement optimal pour une maturation idéale des raisins !
