Parallèle 45 Blanc 2023 - Domaine Paul Jaboulet Aîné

Le domaine

Domaine Paul Jaboulet Aîné

Fondée en 1834 à Tain-l'Hermitage par Antoine Jaboulet, la Maison Paul Jaboulet Aîné a vu se succéder sept générations avant son rachat en 2006 par la famille Frey, également propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux. Avec cette acquisition, la famille Frey ambitionnait de retrouver le dynamisme des années 1990 et de renforcer l’aura internationale du domaine. Aujourd'hui, Caroline Frey, œnologue passionnée, dirige la création des cuvées avec un savoir-faire reconnu.

La Maison Jaboulet s'appuie sur un savoir-faire de vinification minutieux, associé à l'art de l'assemblage et de l'élevage, garantissant la qualité des vins. Le travail des vignes se fait dans le respect des pratiques traditionnelles et environnementales : l'utilisation des désherbants est réduite, le labour est assuré par des chevaux ou des mules, et des engrais organiques sont utilisés. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont plantées sur des sols de galets roulés, produisant des rendements faibles mais de grande qualité. Les 125 hectares du domaine sont cultivés en agriculture biologique et biodynamique.

Connu mondialement, notamment pour ses cuvées sous l’appellation Hermitage, Paul Jaboulet Aîné se distingue par ses vins élaborés à partir de vieilles vignes de Syrah. Le domaine propose également des vins rouges et blancs en appellations Châteauneuf-du-Pape, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, et Muscat de Beaumes-de-Venise. Parmi les cuvées légendaires, on retrouve le Domaine Thalabert Crozes-Hermitage et l'Hermitage La Chapelle, qui perpétuent la renommée du domaine.