Notre Dame des Anges 2020 - Les Clos de Paulilles

Le domaine

Les Clos de Paulilles - Maison Cazes

Le domaine viticole du Clos de Paulilles a été fondé en 1800 par la famille Bernardini sur un terroir du Roussillon, entre Banyuls et Collioure, à proximité de la mer. Il s'étend sur environ 70 hectares de vignes implantées sur un relief vallonné, en partie aménagé en terrasses. Le vignoble cultive plusieurs cépages, dont le Mourvèdre, le Grenache, le Cabernet Sauvignon et la Syrah, et produit des vins sous trois appellations : Banyuls, Banyuls Grand Cru et Collioure.

Les premiers vins rimages du Clos de Paulilles

D'après le domaine, le Clos de Paulilles aurait été le premier à vinifier et commercialiser, en 1975, des vins doux naturels portant la mention "rimage", spécifique aux Banyuls élevés en milieu réducteur, à l'abri de l'oxygène. Un autre jalon important est atteint en 1989, lorsque la propriété devient la première à assembler un vin d'AOC Collioure majoritairement composé de Mourvèdre et de Syrah.

Un changement de propriétaire et de pratiques

En 2012, le Clos de Paulilles connaît un tournant avec son rachat par la maison Cazes. Dès le millésime suivant, l'exploitation évolue vers de nouvelles pratiques agricoles, notamment avec la réintroduction du travail mécanique des sols. L'année 2013 marque également la vinification du premier Banyuls Grand Cru du domaine. Trois ans plus tard, en 2016, les vendanges manuelles sont mises en place pour les cuvées Cap Béar en blanc et en rouge.

Un style affirmé et des cuvées ambitieuses

Le domaine élabore des Collioure et des Banyuls caractérisés par leur douceur et leur fruité mûr. Ces deux dernières années, les Banyuls ont gagné en qualité, malgré leurs étiquettes au style presque militaire. La cuvée Cap Béar, l’une des plus ambitieuses du domaine, s'est récemment distinguée par sa réussite.