Ron Zacapa XO Centenario Carafe

Le domaine

Zacapa et Botran

Le rhum Zacapa a été créé en 1976 pour commémorer le 100ème anniversaire de la fondation de la ville éponyme, Zacapa.

C'est une ville du Guatemala située à environ 112 km de la capitale. Le nom Zacapa tire son origine de la langue Nahuatl (Aztèque) qui signifie "sur la rivière d'herbe".

Jus de canne à sucre concentré
La création du rhum Zacapa commence par l'utilisation du jus de canne à sucre, élaboré à partir du premier pressage de la canne à sucre, contrairement à la plupart des rhums qui utilisent de la mélasse.

Grâce à son sol volcanique, riche en minéraux et aux nombreuses rivières qui nourrissent la région, le sud du Guatemala est parfaitement adapté à la culture de la canne. La grande qualité des matières premières choisies permettent une profondeur remarquable des arômes et des saveurs de Zacapa.

Vieilli au-dessus des nuages
Après la distillation, Zacapa entreprend un voyage depuis les terres ombragées bordant la mer, à travers les volcans, jusqu'au sommet d'une vallée à 2300 mètres d'altitude où le climat est plus frais et humide. Cette "Maison au-dessus des nuages ​" permet au rhum Zacapa de façonner son identité gustative unique si caractéristique.

L'air frais de la montagne permet au rhum de vieillir délicatement tout en développant de profonds arômes et de riches saveurs. C'est ici, dans la "Maison au-dessus des nuages", qu'a lieu le processus de vieillissement unique du "Sistema Solera".

Le Sistema Solera
La magie du vieillissement de Zacapa est inspirée du Sistema Solera. Le parcours de notre rhum comprend une multitude de fûts, aux styles différents, soigneusement sélectionnés par Lorena Vásquez, pour capturer des saveurs, des textures et des couleurs spécifiques.

Chaque fût a une histoire à raconter et a son importance dans le développement du rhum Zacapa. Certains sont fabriqués à partir de chênes blancs américains et étaient auparavant utilisés pour stocker du Bourbon. D'autres sont fabriqués à partir de chênes européens utilisés auparavant pour vieillir les vins de Cognac, de Xérès ou de Pedro Ximénez.

Chacun est travaillé avec des degrés de chauffe différents, en fonction des caractéristiques finales recherchées pour les différents rhums de la gamme Zacapa. Cette étape de la production du rhum à travers le Sistema Solera permet à Lorena Vasquez de varier la complexité du profil qu'elle recherche dans chaque référence de la marque.